Ko-Kurikulum merupakan bidang pembelajaran yang menekankan pemupukan dan perkembangan diri individu melalui psikomotor, kognetif dan efektif. Matlamat program ko-kurikulum Politeknik Sultan Abdul Halim Mu'adzam Shah dan Politeknik Kementerian Pendidikan Malaysia amnya adalah untuk melahirkan tenaga kerja yang berketerampilan, mempunyai sifat kepimpinan dan jati diri supaya dapat menunjukkan perlakuan ke arah semangat kenegaraan dan perpaduan yang jitu.

Penglibatan dalam ko-kurikulum memberi peluang kepada pelajar mengembangkan bakat potensi diri dan minat dalam kegiatan yang diceburi. Tenaga pengajar dan pelajar perlu mempunyai sikap inovetif, kreatif dan komited untuk mencapai matlamat ini. Ko-kurikulum di politeknik ini meliputi kegiatan sukan, kelab dan persatuan. Semua kegiatan mengandungi unsur-unsur perkembangan nilai yang boleh membantu proses pembentukan diri bagi menjadikan pelajar warganegara yang lengkap dari segi jasmani, emosi, rohani dan intelek sesuai dengan matlamat dan falsafah pendidikan negara.

Program dan aktiviti ko-kurikulum di politeknik ini adalah selaras dengan perlembagaan, rukun negara dan dasar-dasar kerajaan. Ko-kurikulum merupakan media bagi mewujudkan perpaduan di kalangan pelajar. Oleh itu keanggotaan setiap kelab adalah terdiri dari semua kaum dan keturunan.